众口难调，自古以来都是一个大难题，可在汉钢公司里就有这么一群人，每天要做好公司好几千人的餐饮，还要保证饭菜干净卫生、可口健康，这绝不是一件轻松事儿。而这样一副重担子就落到了公司员工餐厅的工作人员肩上，落在了员工餐厅两位大姐身上，她们是王军芳和曹小红，她们自参加工作以来一直从事着餐饮后勤服务工作，所以称他们是舌尖上的守护者。
五年前，公司成立了旅游后勤部，从那时起，她们就负责员工餐厅的日常管理工作。曾经有人说到，后勤工作就是累，干到头来光受罪，尤其是现如今，生活水平越来越高了，大家对于吃饭的要求也越来越高，这大锅饭做起来更是难上加难，做的好不好都是吃力不讨好，但两位大姐觉得既然选择了这一行，就认真干这一行，她们从那时起就下定决心要把员工餐厅搞红火，让员工餐厅没有最满意，只有更满意。
员工餐厅这几年的发展可以说是一波三折，经历过开始时期的红红火火，然而从2015年后半年开始慢慢陷入了低迷，在餐厅里吃饭的人是越来越少，她们是看在眼里，急在心里，积极向公司谏言要改变落后的管理机制，为此，她们利用周末及出差闲暇之余前往武侯中学餐厅、老汉钢员工餐厅、八一锌业员工餐厅、陕飞员工餐厅、陕西理工学院餐厅、汉中职业技术学院餐厅、西安思源学院餐厅、西安软件园华为餐厅及长庆油田员工餐厅考察学习，再结合公司的实际情况，最终确定了公司员工餐厅现有的管理机制，餐厅又重新红火了起来。
餐饮最重要的是食品安全。为了把食品卫生工作真正落到实处，她们结合实际工作先后有针对性地从员工餐厅基础管理、从业人员健康检查管理、员工个人卫生管理、原料采购管理、食品仓储管理、食品加工管理、食品留样管理、食品用具消毒管理、餐厅卫生管理、餐厅安全管理等十个方面出台了具体的规定。尤其是曹姐，为了认真做好员工餐厅各经营方的监管工作，她主动把自己的上班时间调整到了员工餐厅的售饭时间，她的工作地点也放在了员工餐厅，她编制了员工餐厅日检查考核表，坚持每天不定时不定点突击检查各经营方的日常工作，一次，她发现一家经营方买的菜品品质较差，且没有购货发票，她立即要求经营方更换，否则当天就不能正常营业，在她看来，食品安全和饭菜质量的第一关就是原材料，这关必须严守严把。
为了保证餐饮卫生，她们从餐厅人员的个人卫生入手，严格落实卫生制度和消毒规定，认真维护就餐环境，对规定的制度从来不搞个人变通。他们将六常管理法引进到了员工餐厅，按照6S管理要求定置餐厅的各个角落，将餐厅所有人员的健康证进行公示，特意在餐厅开辟了“食品留样区”，存放在此处的每份食品重量必须达到100克，并保证24小时之内可供随时查验之用，同时还展示了各经营方的所有原材料。勉县定军山镇食品药品监督管理所的工作人员对公司员工餐厅检查后对她们说：“你们的员工餐厅是勉县最大的餐厅，后厨是最标准的、最令人放心的。”
她们在空暇时间积极探讨员工餐厅这几年做的不好的地方，为了避免各经营方在进入员工餐厅之初，盲目的追求各自利益的最大化，忽视了员工餐厅是一个整体，而又回到了之前经营的死胡同，她们创新性的摸索出了员工餐厅“日检查督导、周沟通协调、月检查评比”的工作机制，积极引导各经营方规范管理，不断提高服务质量。餐厅各经营方负责人现在都戏称，他们已经将两位大姐大“互相补台、好戏连台，互相拆台，一起垮台”的口头禅熟知于心。工作之余，她们会带领员工餐厅工作人员爬爬山，让大家在紧张之余得到放松，还组织各类集体活动。这不，在今年年初，员工餐厅就自导自演了一场别开生面的联欢会。节目虽然不多，也算不上专业演出，但借着联欢会大伙儿被聚到了一起，人人都找到了家的感觉，体会到了集体的温暖。今年9月份，她们积极组织了员工餐厅第二届厨师厨艺大赛，让各经营方好好展示各自的特色，并评选出了优秀厨师和经营方。她们就是这样把员工餐厅各经营方的工作积极性调动了起来，难怪有人对她们说：“现在员工餐厅的工作干起来越来越有意思！”
饭菜质量、服务质量好不好？就餐员工说了算。为此，她们经常坐着送餐车到公司各个岗位上了解情况，征求意见。在员工餐厅就餐开放时间，曹姐更是坚持每天在餐厅转悠，现场就会及时解决就餐人员遇到的问题，并随机询问员工的意见，督促各经营方及时整改提高。有时候公司遇到大的检修或者抢修，不管任何时间，她们都会及时安排送上热乎可口的加班饭菜，让辛苦了一天的员工吃得实惠、美味、营养。十月份，在1#高炉检修时，那边半夜十二点要吃饭，但是员工餐厅不经营午夜餐，各经营方也不愿意为这三十份饭菜来半夜加班，但是她们心想，员工无小事，更何况这是在检修的关键时期，咱不能掉链子，哪怕是一份饭，咱也得做，咱也得送，她们就按规定命令员工餐厅的军山小吃来做，并现场督导跟踪将饭菜送到1#高炉，等她们休息时都午夜一点了。
如今，员工餐厅处处体现出红红火火的新气象，员工们干劲十足，就餐者也对饭菜和服务质量称赞有加。在两位大姐大的带领下，员工听到了餐厅里的“锅勺瓢盆交响曲”，闻到了食堂里飘散出的饭菜香，她们已然把餐厅打造成了后勤服务的标杆。
在笔者看来，后勤不后、关键在勤，时不我待、只争朝夕。餐饮服务只是后勤服务的一部分，后勤服务要以“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”的信心，以“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金”的恒心，用汗水和智慧为公司的追赶超越增添羽翼。（汉钢公司 李翔）
