“史记韩城，风追司马”。应该是风在召唤，引领着我们如此热爱韩城这片故土。那从历史深处吹来的风，纵横千载回转，气贯万里长虹，裹挟着宏伟“史记”，拉开历史篇章，一路高歌啸林，响彻碧空行云；不曾离去，也不想离开。来，来看看韩城这片山水文化，来咥一哈韩城的美食。

走在古城的街道上，各种传统小吃琳琅满目。韩城馄饨，作为韩城唯一特有的陕西地道小吃以其形状酷似元宝，深受广大韩城人的喜爱。韩城馄饨分两种，一种是实心馄饨，一种是空心馄饨，我更倾心于实心馄饨，白萝卜馅，包进面片里，切成边长2厘米的小方块，前后、左右各对折一次，捏成元宝状；馄饨菜更讲究，将油炸豆腐切成细丝；木耳泡发，去蒂切碎；黄花菜泡发、海带丝煮熟、豆腐切长条、白菜叶切丝、韭菜洗净切段、西红柿去皮切成丁；起锅倒油，放葱花爆香，加入开水放入猪肉臊子，准备好的配菜一一放入，加盐、鸡精，淋少许香油，搅拌均匀。馄饨菜做好后，在碗中先盛适量蒸热的馄饨，再舀足量的馄饨菜，配上四样小菜：糖蒜，咸菜，腌蒜薹，腌韭菜，撩咋咧！韩城馄饨尖底、鳖肚、两个尖耳朵，又像一座大肚弥勒佛，寓意“浑全”“美满”“如意”，家人吃馄饨万事如意，亲友吃馄饨亲如一家，团圆美满。

来韩城还有一样不得不提，那就是羊肉饸饹。每个在外的游子，回到韩城的第一顿饭，肯定是要美美地吃一碗羊肉饸饹。新鲜的羊肉切成小块，再加入各种香料进行烹制。特别是韩城特产的大红袍花椒更是必不可少的，它去腥增香，给羊肉带来了无与伦比的风味。等待一个半小时，待到羊肉熟透，味道浓郁时，加入红油再进行熬汤，直至汤汁色泽诱人飘香十里，再准备饸饹面。饸饹面是用荞麦面，再勾兑半碗麦麸子，将两者用力搅拌均匀，经过摔打、按压、揉搓，然后放入准备好的压榨模具中，一个人在尾部使劲向下压，不一会你就会看到一条条劲道有力的细面条挂在半空，用手掐断放入备好的碗里，舀上一勺子羊汤加上足量的羊肉，撒一把葱花、韭菜，一碗香滑可口的羊肉饸饹便呈现在眼前，配着火炉子里刚烤出的芝麻烧饼，那叫一个绝，每一口羊肉饸饹都充满了家乡的味道。韩城人对羊肉饸饹的热爱都体现在红油羊肉汤中，红红火火、热热烈烈！

韩城人不仅爱吃辣的、酸的，也爱吃甜的，一碗“红甜面”，不是韩城人一般都吃不惯。红甜面的“红”是指汤的颜色。红甜面多选用豇豆和红豆。这两种豆“兢”出来的汤呈枣红色，所以用“红”来形容这道美食的外观。在水中放入淘洗干净的豇豆或红豆，再放入准备好的碱面，放在火上加热。碱面量不宜多，多了汤味会变得不好。待水微开后，将火调小，韩城人把这种加工过程，就叫“兢豆子”。约莫一个钟头后即可停火，这时豆子熟而不烂，汤色已呈红色，再将韭菜宽窄一样的手工面下锅里，面条煮熟了捞进碗里，将红豆汤盛出盖过面条，在上面撒上蜜枣、核桃、葡萄干等，这还没完！还要拿个小碟在摊子上的十几种小菜（多为凉菜）中挑选喜欢的盛满，就着吃才得劲。天气寒冷，在夜市吃一口热乎乎的暖胃红甜面，整个人都能暖和起来。

羊肉胡卜、玉米面饸饹、八宝粥、搅团……韩城的美食对于韩城人而言，不只是舌尖上的味蕾盛宴，也是植于心中对韩城的热爱和眷恋，更是融入韩城人的性情和生活态度中。韩城的美食当然更多的是希望大家都能品尝，让全国南来北往的人们都来韩城，品一品韩城味道，尝一尝一方滋味，为韩城这座有着悠久历史的文化名城，由衷地点个“赞”！（龙钢公司 陈宇）