什么是年味？我想中国十几亿人民都有不同的答案。川渝人民的年味可能是腊肠，东三省的年味或许是杀猪菜，新疆人民的年味是那摆满桌的各类干果……而我们的年味，是充满地方特色的那一碗——韩城馄饨。

说起馄饨，各种各样的包法真是让人眼花缭乱。有捏成元宝状的，有南方的薄皮泡泡馄饨，还有汤鲜味美的鸡丝馄饨，唯独我们韩城馄饨，用四四方方的面皮，包上那绰过水的白萝卜做馅，需要“上叠，下捏，再在手指上那么一翻转”，一个个小巧玲珑却又腹如白瓷的馄饨便呈现出来了。馄饨包好后还要经过“蒸”这道工序才算基础工作完成。

记忆里，儿时奶奶总爱在耳畔说“二十三，糖瓜粘，过完小年过大年”，然后每年腊月二十三后就要开始捏馄饨了。那时候因为要用柴火灶来蒸馄饨，所以奶奶总是带我去邻居家互相帮忙。我大概七八岁的样子，馄饨还包的不是很好，这时候隔壁的奶奶就会让我去帮忙看着炉火，看火人的奖励就是蒸出来的第一锅馄饨可以先吃，好不快乐。我添柴加碳，干的可起劲了。只是等第一锅馄饨蒸好，我也就变成了一个小花猫一般，奶奶一边笑我，一边为我洗手洗脸，我等不及地奔向那第一笼热气腾腾的馄饨。印象中最好吃的就是它了，香甜又美味。当然了，馄饨不是直接拿着吃的，提前这么久做准备，就是因为这是韩城人过年待客的必备主食。蒸好的馄饨需要晾凉装袋，放在凉爽的地方保存。

每年正月初一的大早上，奶奶会早早地起来做准备。将今天要用的馄饨菜洗切装盘。一般配菜会用到海带、木耳、白菜、豆腐、西红柿和一些绿叶菜，还有最重要的韩城肉臊子。我总是迫不及待地站在厨房等着吃，奶奶笑呵呵地说，“马上就好啦，小馋猫”。

水烧开了，热气腾腾的，咕嘟嘟冒水泡泡更是提高了我的期待值。奶奶将一勺肉臊子先放进去，再依次将准备好的菜码放进去煮上几分钟，然后调味，放盐和胡椒粉，最后再淋上香油。另起一锅，水开后将馄饨放进去，煮几分钟，用笊篱捞出来，再浇上刚做好的菜汤，一碗香喷喷的馄饨就好了。吃的时候再配上特色的咸菜、糖蒜，真是过年的一道美味啊！

时代变迁，如今已经不缺吃穿了，但每年的农历新年，你仍能在餐桌上看到那一碗热气腾腾的韩城馄饨。有时候我想，那碗馄饨并不是没有更好的美食代替，而是它本身就是一种传承。食物带给我们的是一种永久的、挥之不去的记忆，而我把这种记忆，就叫做“年味”！（金属科技公司 杨佳）