入冬以来，天气渐寒。龙钢公司轧钢厂职工餐厅却充满温暖，洋溢着职工满满的幸福感：饭菜质量提高了，就餐人数与日俱增，员工们一个个满面笑容，神采飞扬。

严抓 做好常规 “家常菜”

该单位健全职工餐厅长效管理机制，严格落实各岗位职责，形成层层有人抓，环环有人管，一级抓一级，一级对一级负责的监管网络；加强食材配送、入库、摘洗、加工到上桌的全过程监管；采取常规检查与不定期检查相结合，做好餐具、冷库、操作间等卫生消毒和清扫及防虫蝇、灭鼠工作；要求炊事人员必须持证上岗，并定期组织健康体检，严格按标准化作业，让全体员工吃得放心。

巧搭 做好美味“提升菜”

根据时令和节日特点，精心制定食谱，先后上新了红烧茄子、鱼肉拌香菇、芹菜炒肉、蒸碗等热菜，合理搭配菜品，满足不同口味人员饮食要求；科学供餐，保证饭菜质量稳中有升；合理限定开放时间，避免饭菜停放时间过长，影响职工食用；严禁半生不熟、隔夜饭菜上餐桌，严格执行食品留样制度，细化留样监督及台账规范；对操作过程全天候进行视频监控，接受广大职工监督。

精心 做好文明“特色菜”

对食堂设施进行合理布局、统一规范，为职工营造舒适优美的就餐环境；通过日常食品安全卫生常态化宣传、引导、教育、监督，提高炊事人员综合素质；加强服务人员仪容仪表管理，对着装和服务礼仪等规范标准，进一步提升职工就餐服务满意度；在就餐高峰期，有效疏导职工自觉排队，文明就餐，提高就餐效率。 （龙钢公司轧钢厂 孙亚荣）